曬蘭，又名“舌蘭”或“賽蘭”。因其制作特點，也有把“蘭”寫作“籃”字的。且不講它種種神奇美妙的傳說與掌故，僅僅簡介沅陵現(xiàn)在時興的曬蘭佳品。

沅陵曬蘭，源于明清時代，至今近300多年歷史。最早由江西入傳入辰州城里(今沅陵縣城)，曾盛極一時，成了湘西享有盛名、獨具特色的傳統(tǒng)名菜和席上珍品。

曬蘭，并非曬制，有十多道非常講究的傳統(tǒng)制作工藝，尤以手工制作的被納為上品。它以肉豬后腿部特好的鮮嫩瘦肉為原料，剔除盤雜后，開成如綿紙似的薄片，按其比例和以精鹽、花椒、米酒等7種配料抹勻下缸腌制。固定時間出缸后，將肉片勻攤在用無煙木炭烘烤的鐵架上，以水分烤干、肉片能直立不彎折、且呈棕紅色為度，此為"生曬蘭"。若將生曬蘭投入植物油的鍋內(nèi)開炸，待肉質(zhì)色澤殷紅、葉片滲香時出鍋，即成“熟曬蘭”。誰若有興以個人嗜好，將熟曬蘭輔以不同的佐料稍一加工，就可制成五香曬蘭、糖醋曬蘭、麻辣曬蘭、多味曬蘭等等。這些生、熟曬蘭不論居家、旅館筵席，食用咸宜，烹調(diào)方便。一般是開切成細(xì)條或雕琢成萍葉、蘭花狀，佐以香蔥、辣末燴鍋(熟曬蘭不燴亦可)，食之，脆、香、甜、咸、辣兼?zhèn)洌D覺滿口生津，耐人回味，其營養(yǎng)價值尤為上乘。1984年以來，沅陵曬蘭在湖南省肉食水產(chǎn)系統(tǒng)的肉食品評比中，名列榜首;在湖南全省名、特、新、優(yōu)的食品評比中榮獲“芙蓉獎”。